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石河子市烘焙道面包店
2016-11-28 17:34:18 来源: 作者: 【 】 浏览:170次 评论:0

    项目概述:

    设计思想:影响癌症等疾病发病的两大因素是环境及饮食,而城市居民的癌症高发率绝不只是因为城市环境污染。城市居民饮食情况较为被动,半成品、预包装食品的摄入量远高于农村居民,这些食品中食品添加剂使用情况非常复杂,而消费者对相关方面知识非常匮乏,很难辨别选购。烘焙道致力于将烘焙产品中食品添加剂的含量降到最低,采用纯生物发酵技术,运用中种,液种等发酵方法,摈弃面粉改良剂,防腐剂等不良添加剂,最大程度呈现面包自身纯正的味道。

    项目实施依据和目的:

    通过讲座、外包装印制食品知识等方式,对消费者进行食品安全宣传,让消费者对食品安全有更加直观的认识,从而使消费者在食品选购时选择更健康的食品。

    项目实施的内部环境和外部条件:

    资金条件:本项目所需投资主要是食品外包装印制及讲座人工、场地。

    技术条件:由专业营养师为消费者进行科普,对有意愿学习的到店顾客提供个性化健康指导。

    场地条件:根据讲座规模选择不同选择。

    市场条件:据前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国肿瘤医院行业深 度调研与投资战略规划分析报告》数据,我国城市居民恶性肿瘤两周患病率总体呈上升趋势,2008年升至2.2‰,其中,大城市恶性肿瘤两周患病率最高,达到3.8‰,同样我国农村居民肿瘤疾病两周患病率总体呈上升趋势,但仍低于城市居民肿瘤疾病两周患病率水平。2008年农村居民恶性肿瘤两周患病率为1.1‰,其中,二类农村恶性肿瘤两周患病率最高,为1.3‰。其中由饮食不当或吃伪劣产品所导致发病率为0.6%,可见食品整体市场缺乏监管与自觉,食物与人类生活息息相关,所谓病从口入,建立良好的食品市场秩序是我们一直以来追求的目标,希望消费者真正放心的吃。 

    项目可行性分析:

    市场现状:食品行业鱼龙混杂,超量使用添加剂,使用违禁添加剂的现象频频发生,市场监管很难面面俱到,消费者购物时非常需要食品安全知识。

    市场需求:据统计,中国恩格尔系数由2000年的54.2降低至2012年36.3,减少率为149%,而我国人均消费支出由2000年的4998元至2012年的16674元,增加率为333%,高增长的人均消费和较平缓的恩格尔系数降低说明我国居民生活水平提升非常快,同时对食品投入更多,对食品品质有了更高的要求。

    发展前景:食品与人息息相关,发展潜力很大。

    商业价值:引导消费者正确认识食品安全观念,带动烘焙行业摆脱传统的不健康形象,扩大烘焙行业消费群体。

    项目的经营和组织管理模式:

    本项目的经营主要是如下环节:包装印刷、会场选取、人员培训、相关产品及设备的引进、日常服务、产品的销售。

    项目的组织管理模式:由烘焙道面包房管理人员管理实施。

    需要注意的是:以本项目创业,创业者需要办理《个体工商户营业执照》、《食品流通许可证》和《税务登记证》。

    投资分析:

    投资成本预算:开设一家小型的面包店,投资包括店面租金、店面装修费用、相关设备及产品的采购、人员工资、培训费用、水电开支、广告费用和不可预测的开支等等,根据近年来成本核算的浮动、面包店店或连锁公司要以自身的能力,投资在10万至100万或100万以上不等。

    效益分析:面包店或公司的收入包括产品研发制作、相关产品的销售等,成本包括店面租金、装修费用、设备及产品的采购、人员工资、日常开支等等,根据规模和管理效益不同,一个小规模的面包店一年盈利大约在5万-30万不等。

    投资回报年限:投资一个小型面包店,如选址好,管理好,一至两年即可收回投资。

    人员机构配置:

    创业者可以根据自身的实际情况确定,以小成本初始创业为例:

    管理人员:1名需要掌握店面管理的基本知识,具有一定的销售管理经验和能力。

    技术人员:1-2名,需要较为熟练的理解面点理论知识,需要掌握设备的使用和维护,制作面包等基本技能。

    销售人员:1-2名,要掌握店内的所用产品的功能和正确使用,有较强的销售能力和服务意识!

    以上人员创业者可以根据自身实际情况采取兼任、外聘。

    项目实施的制约因素及风险预测:

    项目实施的制约因素有:

    观念因素:根据目前经营经验,大多数消费者健康饮食的需求很强烈但是对相关知识的获取渠道有限,导致许多消费者对健康概念的理解是片面的甚至是错误的,对食物品质的提升所带来的成本及价格提升非常不理解,需要专业人员对其进行正确的引导。

    技术因素:本项目需要创业者及相关工作人员有一定的技术知识和能力,需要创业者在以营过程中不断学习和实践,创业者在创业之前也必须经过一定准备,认真的学习、掌握健康烘焙行业相关知识。

    市场因素:食品行业鱼龙混杂,超量使用添加剂,使用违禁添加剂的现象频频发生,市场监管很难面面俱到,消费者购物时非常需要食品安全知识。

    人力因素:社会压力大,人工成本越来越大,创业者要择优聘用,减少人工成本的浪费。

    项目的风险预测:主要风险是以经营风险,创业者要做好市场调查和选址,提供高质量的服务和产品,建立完整的档案,做好定期复查工作。

 
    

 

 

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