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石河子市巴中李记熟食店
2016-11-28 17:57:02 来源: 作者: 【 】 浏览:200次 评论:0

    项目概述:

    卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

    我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。制作也繁简由人,可即拌即吃,也可做多点分量,共多餐享用。

    项目可行性分析:

    近几年,我国熟食食品行业发展迅速,产品产出持续扩张,国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品发展,国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切,这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。产品品种丰富,满足不同消费群体的需求。专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案,购买能力强。连锁店一般在目标消费群集中点,购买方便.

    项目的经营和组织管理模式:项目个体经营及聘用服务员

    投资分析:

    投资成本预算:五万起价,

    效益分析:投资金额较少,制作技术过程较为简单,本项目投资回收期较短,一年即可回本,报酬显著。可以看出本项目投资回收状况良好。并且本项目在净现值、内部报酬率、获利指数等指标和分析结果中均得到较好的结论。可以预期,本项目应对市场变化能力与抵抗风险能力均较强,具有较好的投资价值。 本项目主营业务为餐饮及其他服务。

    人员机构配置:

    工作人员需要负责材料的置办,加工,调料等方面,人员数量两人以上,学历初中以上,

    人员要求:

  1、工作前,处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。

  2、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

  3、不得有面对食品打喷嚏、咳喇及其他有碍食品卫生的行为。

  4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

  5、厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳理整齐并置于帽内

    项目实施的制约因素及风险预测:

    环境要求:

  1、厨房的最小使用面积不得小于8平方米。

  2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

  3、地面应由防水不吸潮可刷洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗。

  4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和  符合卫生要求的存放废弃物设施。

    5、凉菜间配有专用冷藏设施洗涤消毒和符合要求的工作设施,室内温度不得高于25。

    经营的随机性,可能会有人流较少,食品停滞经销等现象。

 

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